История цивилизации как история кухни

18+

В выпуске алкоголь упоминается исключительно в историко-культурном контексте. Материал не является рекламой алкогольной продукции и не содержит призывов к её употреблению.

Почему античный мир держался на хлебе, вине и оливковом масле, а «варварский» — на мясе, молоке и пиве? Как литургия сделала вино обязательным продуктом христианской Европы, а монастыри — центрами виноделия? Как сыр из пищи простецов превратился в один из символов французской кухни? И почему сахар, специи, кулинарные книги и даже слова вроде «котлета», «омлет» и «фарш» рассказывают об истории Европы не меньше, чем хроники войн, королей и империй?

В новом выпуске подкаста «Укрощение повседневности» Ирина Прохорова обсуждает с Виталием Задворным, Натальей Долгоруковой и Алексеем Юдиным книгу «Кухня европейского Средневековья. Франция» — исследование о гастрономии как истории цивилизационных контактов, религиозных ритуалов, социальных различий и повседневных практик, из которых сложилась европейская культура.